rennetとは
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rennet の意味・使い方・読み方
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rennet
【名】- レネン、レニット、レンネット、レンニン代用品｛だいようひん｝◆不可算｛ふかさん｝◆ミルクを凝固｛ぎょうこ｝させるレニン酵素｛こうそ｝(rennin)を含む物質｛ぶっしつ｝。チーズ、ジャンケットを作る時に用いる。まだ母乳｛ぼにゅう｝を飲んでいる子牛｛こうし｝の第4胃袋｛いぶくろ｝から採る。塩漬｛しお づ｝けした胃の内皮｛ないひ｝を乾燥｛かんそう｝し、水に浸して作る。
- 第4胃｛い｝、皺胃｛しゅうい｝、芻胃｛すうい｝◆牛など反すう動物｛どうぶつ｝の4番目｛ばんめ｝の胃袋｛いぶくろ｝。
rennetを含む検索結果一覧
該当件数 : 14件
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rennet action
レンネット作用｛さよう｝
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rennet casein
《生化学》レンネットカゼイン◆【略】RC
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rennet coagulation
レンネット凝固｛ぎょうこ｝
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rennet enzyme
レンネット酵素｛こうそ｝
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rennet production
レンネット産生｛さんせい｝［生産｛せいさん｝］
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rennet solution
レンネット（溶｛よう｝）液｛えき｝
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rennet treatment
レンネット処理｛しょり｝
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rennet-containing
【形】- レンネット含有｛がんゆう｝の
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rennet-induced
【形】- レンネット誘導｛ゆうどう｝［誘発｛ゆうはつ｝・誘起｛ゆうき｝・起因｛きいん｝］（性｛せい｝）の、レンネットに（よって）誘導｛ゆうどう｝［誘発｛ゆうはつ｝・誘起｛ゆうき｝・引き起こ］される
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anti-rennet
【名】- → antirennet
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microbial rennet
微生物｛びせいぶつ｝レンネット
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rennetcontaining
【形】- → rennet-containing
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rennetinduced
【形】- → rennet-induced