molecular gastronomyとは
molecular gastronomyの検索結果 |
1件 検索結果一覧を見る |
|---|
molecular gastronomy の意味・使い方・読み方
-
molecular gastronomy
分子｛ぶんし｝ガストロノミー［料理学｛りょうり がく｝・料理法｛りょうり ほう｝］◆食品科学｛しょくひん かがく｝と実際｛じっさい｝の家庭料理｛かてい りょうり｝に乖離｛かいり｝がある反省｛はんせい｝から、物理化学｛ぶつり かがく｝の知見｛ちけん｝を料理法｛りょうり ほう｝に応用｛おうよう｝したもの。