gastronomyとは
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gastronomy の変化形 | 《複》gastronomies |
gastronomy の意味・使い方・読み方
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gastronomy
【名】- 美食法｛びしょく ほう｝、美食学｛びしょく がく｝◆不可算｛ふかさん｝
- 〔地域｛ちいき｝などに固有｛こゆう｝の〕調理法｛ちょうり ほう｝、料理｛りょうり｝スタイル
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該当件数 : 2件
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molecular gastronomy
分子｛ぶんし｝ガストロノミー［料理学｛りょうり がく｝・料理法｛りょうり ほう｝］◆食品科学｛しょくひん かがく｝と実際｛じっさい｝の家庭料理｛かてい りょうり｝に乖離｛かいり｝がある反省｛はんせい｝から、物理化学｛ぶつり かがく｝の知見｛ちけん｝を料理法｛りょうり ほう｝に応用｛おうよう｝したもの。