fortified wineとは
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fortified wine の意味・使い方・読み方
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fortified wine
（酒精｛しゅせい｝）強化｛きょうか｝ワイン、フォーティファイド・ワイン◆アルコール（通例｛つうれい｝ブランデー）を加えてアルコール度を高めたワイン。発酵過程｛はっこう かてい｝が終了｛しゅうりょう｝する前に加えられると、イースト菌が死に糖分｛とうぶん｝が残って甘くなる。代表的｛だいひょう てき｝な強化｛きょうか｝ワインに、シェリー(sherry)、ポート(port)、マディラ(Madeira)がある。