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酒精強化ワインの検索結果

 1件 検索結果一覧を見る

  • 酒精強化ワイン
    • fortifide《料理》〔マディラ、シェリー、スイート・ベルモット、ポルトガルのポートワインなど。◆【参考】wine〕
    • fortified wine〔アルコール（通例｛つうれい｝ブランデー）を加えてアルコール度を高めたワイン。発酵過程｛はっこう かてい｝が終了｛しゅうりょう｝する前に加えられると、イースト菌が死に糖分｛とうぶん｝が残って甘くなる。代表的｛だいひょう てき｝な強化｛きょうか｝ワインに、シェリー(sherry)、ポート(port)、マディラ(Madeira)がある。〕
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