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苦汁の検索結果

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  • 苦汁
    • bittern〔海水｛かいすい｝から塩化｛えんか｝ナトリウム（塩）を結晶化｛けっしょうか｝させて取り出した後の苦い液体｛えきたい｝。塩化｛えんか｝マグネシウム、塩化｛えんか｝カルシウムなどを含｛ふく｝む溶液｛ようえき｝で、豆乳｛とうにゅう｝を凝固｛ぎょうこ｝させて豆腐｛とうふ｝を作るのに用いられる。〕
    • brine《食》〔bittern＝brine。海水｛かいすい｝から食塩｛しょくえん｝を採った後の残液｛ざんえき｝。主に塩化｛えんか｝マグネシウム。苦汁｛くじゅう｝を含｛ふく｝む塩はまろやか。豆腐凝固剤｛とうふ ぎょうこ ざい｝に。〕
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苦汁を含む検索結果一覧

該当件数 : 5件