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海鮮醤

hoisin（中華料理｛ちゅうかりょうり｝の）〔「海鮮｛かいせん｝」と書くものの、魚やノリは含まれておらず、大豆｛だいず｝を発酵｛はっこう｝させ、ニンニクや酢などを加えて作る甘辛｛あまから｝いみそ。北京｛ぺきん｝ダック、春巻｛はるまき｝、ポピア(popiah)などに付けて食べる。◆【語源】「海鮮｛かいせん｝」の音表記｛おんひょうき｝。〕
蒟醤

betel《植物》〔不可算｛ふかさん｝◆熱帯地方｛ねったいちほう｝に分布｛ぶんぷ｝するコショウ科の常緑｛じょうりょく｝つる性半低木｛せいはんていぼく｝。◆【学名】Piper betle〕
豆板醤
- chili bean sauce〔中華｛ちゅうか｝（特に四川｛しせん｝）料理｛りょうり｝で使われる調味料｛ちょうみりょう｝。◆【同】dou ban jiang〕
- dou ban jiang〈中国語〉〔【参考】chili bean sauce〕
- doubanjiang〈中国語〉〔【参考】chili bean sauce〕
- toban djan〈中国語〉〔【参考】chili bean sauce〕
魚醤

fish sauce《料理》〔魚（主に子イワシ、カタクチイワシ、中国｛ちゅうごく｝ではエビ）から作る東南｛とうなん｝アジアのしょうゆ。◆【略】FS〕
醤油

→ しょうゆ
ヤマサ醤油株式会社
【組織】
土佐醤油

→ 土佐じょうゆ
富士甚醤油株式会社
【組織】
生醤油

→ 生じょうゆ
魚醤油

→ 魚じょうゆ

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豆板醤

魚醤

醤油

ヤマサ醤油株式会社

土佐醤油

富士甚醤油株式会社

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